Er gehört zu den ältesten Gemüsesorten. Er stammt wahrscheinlich aus dem Mittelmeerraum und ist ein typisches europäisches Gemüse.

Roter Salat hat einen hohen Anteil an Karotin, grüner Salat ist reich an Magnesium und Chlorophyll. Er unterstützt die Muskeltätigkeit, stärkt das Herz und fördert die Sauerstoffversorgung der Zellen. Er unterstützt die Verwertung von Proteinen.

Salat hat einen bitteren Geschmack und eine erfrischende Wirkung. Er klärt Hitze, wirkt harntreibend und ist geeignet bei Brennen beim Wasserlassen und trübem Urin. Roter Salat unterstützt die Herzfunktion, grüner Salat beeinflusst vor allem die Tätigkeit der Gallenblase und der Leber.