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Es hat einen ausgeprägten Duft und wird in der kalten Küche kalt verwendet. Es hat nämlich einen sehr niedrigen Rauchpunkt von etwa 100°C.

Es senkt den Cholesterinspiegel, enthält eine hohe Menge an Ballaststoffen und Magnesium sowie Lignane, die vor Brustkrebs schützen. Es ist hervorragend bei Verstopfungsproblemen, unterstützt das Gefäßsystem und stärkt Leber und Nieren. Es befeuchtet die Schleimhäute und köhlt.

Lokal wird Leinöl bei Pilzinfektionen, Pickeln und vaginalen Warzen angewendet. Es hat einen süßen Geschmack und eine köhlende Wirkung.